以前にも紹介したメープルマスタードを使用したレシピです！
ケベックではよく使われているソースで、マスタードの辛味とメープルシロップの優しい甘さが組み合わさって肉や魚などにすごく良くあります。簡単に作れるので是非お試しください！
鶏もも肉のメープルマスタードソースがけ
以前作ったメープルマスタードを使った鶏肉のレシピです。パリッとした鶏皮とジューシーな鶏肉に、マスタードの辛味とメープルの優しい甘みがとてもいい感じです。是非お試しください！
Ingredients
- 300 g 鶏もも肉
- 大さじ2 酒
- 小さじ¼ 塩
- 小さじ¼ コショウ
- 小さじ¼ おろしニンニク
メイプルマスタード
- 大さじ1 メープルシロップ
- 大さじ2 粒マスタード
Instructions
- 鶏肉には数箇所切り込みを入れ、ボウルに(A)を混ぜ合わせてよく揉み込み10分ほど置く。
- フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして焼き色がしっかりつくまで蓋をして焼く。
- 裏返しにし、蓋をして7分ほど弱火で焼く。
Notes
パプリカやアスパラガスなどのお野菜を添えてあげると、見栄えがグッと良くなります！
メープルマスタード
もし粒マスタードとディジョンマスタードのどちらともあれば、1:3で使ってください。ディジョンマスタードだけで作る場合は大さじ４で作ってください。海外ではディジョンマスタードを使う場合が多いですが、日本では粒マスタードが一般的なのでこのレシピでは粒マスタードで作っています。粒マスタードはカラシの種子の外側にある皮を使っており、この皮に辛味の酵素が多く含まれているため粒マスタードのほうが比較的辛いです。ディジョンマスタードはこの皮が含まれないのでまろやかな辛さになるわけです。
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